A.O.C

Le savoir-faire de la ferme Atxania va de pair avec le respect du cahier des charges de l’AOC.

Le piment d’Espelette bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée depuis le 1er juin 2000.
L’AOC «Piment d’Espelette» ou «Piment d’Espelette-Ezpeletako Biperra» concerne trois produits : la poudre, la corde et le piment frais destiné à la transformation.

Dans notre ferme Atxania, nous accordons une importance primordiale à l’AOC pour le piment. A ce titre, mon parcours m’a conduit en 2006, à l’âge de 26 ans, à devenir président de la filière AOC

Lors de mon mandat de 3 ans, de nombreux changements ont été opérés 


Non seulement l’AOC Piment d’Espelette satisfait brillamment à toutes les exigences européennes, mais aussi nous nous félicitons des contrôles et exigences extrêmes de la filière piment, unique filière européenne à contrôler 100% de sa production.

Ramuntxo Olhagaray
S.A.R.L. Ferme ATXANIA
La maison de l'Espenade
64480 Larressore
Téléphone/Fax : 05 59 93 20 25
Portable : 06 27 27 05 55
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Le piment d’Espelette bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée depuis le 1er juin 2000. L’AOC «Piment d’Espelette» ou «Piment d’Espelette-Ezpeletako Biperra» concerne trois produits : la poudre, la corde et le piment frais destiné à la transformation.
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