médaille d'or en 2009

29 Mars 2011

Nous avons été primé au salon de l'agriculture : médaille sur le produit ci-dessous

2- Poudre de piment
Composition : 100% piment séché au four et broyé. Le fruit est séché dans un four à 45°C pendant environ deux jours et demi. Ainsi, cette opération évite de brûler le piment qui est seulement déshydraté. Pour fabriquer 1 kg de poudre, 8 kg de piments frais sont nécessaires.

Conditionnement : Sachets sous vide d’un kilogramme ou de 250 grammes, et petits pots en verre de 50 ou 40 grammes.

Utilisation : Les paillettes d’or rouge s’utilisent dans la cuisine de tous les jours pour relever, assaisonner ou donner une touche exotique à n’importe quel plat, sauce ou sucrerie ! Elles servent bien sûr également à relever les plats basques tels que la piperade, le ragoût de veau (Axoa), le poulet basquaise, le jambon, les pâtés, etc.
Afin de préserver ses qualités aromatiques, nous vous conseillons d’ajouter la poudre en fin de cuisson.

 



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Ramuntxo Olhagaray
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Le piment d’Espelette bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée depuis le 1er juin 2000. L’AOC «Piment d’Espelette» ou «Piment d’Espelette-Ezpeletako Biperra» concerne trois produits : la poudre, la corde et le piment frais destiné à la transformation.
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